No hay fiesta, comida o reunión de amigos que esté
completa sin una buena tabla de quesos, siempre acompañada de un noble
vino. Combinada con fiambres o frutas frescas, cada tabla tiene sus
particularidades pero, como cualquier otro plato, cuenta con secretos.
Una tabla de quesos es una
preparación de diferentes quesos, dispuestos generalmente de forma
artística con el objeto de servir a un conjunto de comensales una cierta
variedad. Se puede acompañar de verduras o frutas que hagan contraste con los
diferentes sabores y aromas de los quesos.
Los quesos deben estar dispuestos en el
plato de manera que los de sabor más suave queden en la periferia y los más
fuertes en el centro.
Lo mejor es comenzar por los más suaves y luego por
los más especiados, para no contaminar el paladar con el sabor de estos
últimos.
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